La tomate est le premier légume cultivé dans le monde, avec une production annuelle de près de 190 millions de tonnes. Une part importante de ce volume est destinée à l’industrie de transformation et constitue un marché spécifique.

La tomate est notamment le premier légume cultivé dans l’Union Européenne à 27 (UE), avec 16,1 millions de tonnes produites chaque année. L’Italie est le premier producteur de ce légume-fruit dans l’UE, avec 6 millions de tonnes. Avec l’Espagne, ces deux pays représentent près des deux-tiers de la production de l’UE. L’industrie de transformation représente toutefois la première destination de la production en Italie (84 %) comme en Espagne (57 %).

En frais, les importations cumulées des membres de l’UE s’élèvent à 2,9 millions de tonnes, dont 74 % ont une origine interne à l’UE. Les apports d’origine extérieure proviennent essentiellement du Maroc, mais aussi de Turquie. Les trois premiers importateurs de l’UE sont l’Allemagne, la France et l’Espagne. Les importations françaises dépassent les 500 000 tonnes par an. Fournies à près de 90 % par le Maroc et l’Espagne, elles alimentent notamment un courant de réexportations vers nos voisins européens.

La production française représente près de 658 000 tonnes, pour une superficie développée d’environ 5 300 ha, dont 2 000 ha de serres. La part de la production destinée à la transformation s’établit à 24 % en moyenne depuis trois ans. Le marché du frais est approvisionné à environ 65 % par la production française. La consommation en frais représente environ 10 kg par personne et par an, 96 % des ménages en achetant au moins une fois dans l’année.