La production française de mâche s’élève à 40 000 tonnes produites en moyenne depuis trois ans, sur près de 7 800 ha développés. Le principal département producteur est la Loire-Atlantique, à l’origine de 79 % de la production nationale.

Environ le tiers de la production est exporté, surtout vers l’Allemagne et le Royaume-Uni.

Près de 40 % des ménages achètent de la mâche préemballée (barquettes) ou en vrac au moins une fois dans l’année. En sachet (4^ème gamme), la proportion de ménages en achetant au moins une fois est également de l’ordre de 32 %. Ainsi, entre barquettes et sachets, la consommation française s’établit à 300 g par personne et par an.