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La production mondiale de pastèque représente 104 millions de tonnes, dont près des deux-tiers sont récoltés en Chine. L’Inde et la Turquie suivent de loin avec 4 % et 3 % de la production mondiale. L’Union Européenne à 27 (UE) produit quant à elle 2,7 millions de tonnes de pastèque, dont 89 % proviennent d’Espagne, d’Italie, de Grèce et de Roumanie.
En France, la production représente environ 450 ha, localisés avant tout dans le Sud-Est du pays (Provence-Alpes-Côte d’Azur, Languedoc-Roussillon, Corse). L’approvisionnement du marché français est assuré à plus de 90 % par des importations intervenant essentiellement de mars à septembre. Le Maroc (42 %) et l’Espagne (41 %), et sont de loin les premiers fournisseurs du marché français.
La consommation française en frais atteint environ 2,2 kg par personne et par an, 35 % des ménages en achetant au moins une fois dans l’année.