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Laitues [Accès à la fiche complète après inscription] Fiche vérifiée le 07/09/2017

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Introduction

La production mondiale de laitues et chicorées représente 25,1 millions de tonnes, dont 55 % sont produits en Chine et 16 % aux Etats-Unis. La production de laitue au sein de l’Union Européenne à 28 (UE) atteint 2,4 millions de tonnes, dont les trois-quarts sont récoltés en Espagne, Italie, Allemagne et France.

L’Espagne est de loin le premier fournisseur de laitue de l’UE, à l’origine de presque 70 % des volumes exportés par les 28 pays membres.

En France, la laitue représente une superficie développée d’environ 8 700 ha, en baisse de 25 % par rapport à il y a une dizaine d’année. Cette culture se répartit sur l’ensemble du territoire, et plus particulièrement dans le Sud-Est (Bouches-du-Rhône). La Provence-Alpes-Côte d’Azur et le Languedoc-Roussillon ont une position dominante en hiver. A l’arrivée du printemps, et ce jusqu’en automne, la production se développe dans les autres régions, notamment en Ile-de-France et en Rhône-Alpes.

Au cours de ces dernières années, les importations françaises ont connu un assez net accroissement. Elles sont à 74 % fournies par l’Espagne. En revanche, les exportations françaises restent stables, principalement destinées à l’Allemagne et à la Suisse.

En vrac, les achats de laitue des français représentent environ 4 kg par ménage et par an. Batavia et Feuille de chêne sont les variétés rassemblant le plus grand nombre de consommateurs (près d’1 ménage sur 2 en achète au moins une fois dans l’année). En comparaison, les achats de salades en sachet (4ème gamme) représentent 1,7 Kg par ménage et par an, la laitue pouvant alors être présente dans des mélanges de salades ou en mono-gamme.

Production de l'Union Européenne

(Moyenne 2014-2016)

Importations de l'Union Européenne

Importations totales de l'UE à 28 : 982 300 t (moyenne 2014-2016)

Exportations de l'Union Européenne

Exportations totales de l'UE à 28 : 1 064 000 t (moyenne 2014-2016)

Principales zones de production françaises

(Moyenne 2014-2016)

Calendrier de production français

Importations françaises en frais

Importations françaises totales : 86 000 t (moyenne 2014-2016)

Exportations françaises en frais

Exportations françaises totales : 22 100 t (moyenne 2014-2016)

Evolution du commerce extérieur français

Calendrier de commercialisation sur le marché français

Répartition du volume d'achat des ménages (moyenne 2014-2016)

Parts de marché des points de vente

Répartition du volume d'achat des ménages (moyenne 2014-2016)

Profil des ménages acheteurs

(Moyenne 2014-2016)

Caractéristiques techniques des principales variétés

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