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Les Pays-Bas et la Belgique sont les principaux producteurs de l’Union Européenne à 27 (UE).
La production française est fortement concentrée dans la région Nord-Pas-de-Calais, qui représente 77 % de la production nationale. L’industrie de transformation, notamment la surgélation, absorbe une part importante de cette production (37 %). Par ailleurs, les importations contribuent également à l’approvisionnement du marché français, représentant 39 % des volumes disponibles en choux de Bruxelles pour répondre à la demande intérieure.
En frais, la consommation est de l’ordre de 150 g en frais par personne et par an, 16 % des ménages en achetant au moins une fois dans l’année. Elle atteint 240 g par personne, si l’on prend en compte la production transformée, cette dernière présentant de plus grandes facilités d’utilisation pour le consommateur.