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La production de betterave potagère ou betterave rouge au sein de l’Union Européenne à 27 (UE) atteint 780 000 tonnes. La Pologne est le premier producteur de l’UE (36 %). Dans les statistiques du commerce extérieur, la betterave est comptabilisée dans un ensemble incluant salsifis, radis et autres racines comestibles. Ces produits font essentiellement l’objet d’un commerce intra-UE de la part des pays membres, de l’ordre de 280 000 tonnes échangées par an.
En position de deuxième pays producteur au sein de l’UE, la France concentre la moitié de sa production en région Centre. Les surfaces développées au plan national atteignent 3 100 ha.
Davantage consommé en automne et en hiver, ce produit est à 70 % commercialisé cuit et emballé sous vide. En frais ou sous vide, on peut estimer la consommation des français à 1,4 kg par personne et par an.