La production annuelle mondiale d’abricot est de l’ordre de 4,3 millions de tonnes, dont la moitié est produite dans des pays situés sur le pourtour du bassin méditerranéen. La Turquie reste de loin le premier pays producteur, avec 860 000 tonnes produites en moyenne par an (moyenne 2017-2019). Elle est le leader mondial de l’abricot séché puisqu’avec près de 100 000 tonnes exportées par an, elle est à l’origine de 62 % des exportations mondiales. L’Union Européenne (UE) produit 750 000 tonnes d’abricot par an, essentiellement en Italie, Espagne, France et Grèce.

En France, les 12 300 ha en production sont essentiellement localisés dans la moyenne et basse Vallée du Rhône, ainsi qu’en Languedoc-Roussillon. La production annuelle a pu atteindre près de 180 000 tonnes lors des meilleures campagnes. Elle reste cependant soumise aux aléas climatiques et s’est établie à 136 000 tonnes en moyenne au cours des trois dernières années. Les exportations françaises s’inscrivent en baisse depuis trois ans. La France reste néanmoins le 3^ème exportateur européen d’abricot frais, avec 36 000 tonnes expédiées en moyenne vers ses voisins européens. Un volume moyen de 20 000 tonnes, provenant majoritairement d’Espagne, alimente le marché français en début de campagne (mai, juin). La France présente ainsi un excédent commercial moyen en baisse tendancielle, de 23,6 millions d’euros sur les trois dernières années.

L’industrie de transformation reste un débouché non négligeable, mobilisant 13 % de la production nationale. La consommation française représente 1,4 kg par personne et par an, ce volume pouvant varier sensiblement, selon les fluctuations de l’offre et des prix au détail. La part de ménages en achetant au moins une fois dans l’année atteint 65 %.