La récolte mondiale d’avocat représente 6,7 millions de tonnes. Le Mexique est de loin le premier pays producteur, avec 2,2 millions de tonnes produites annuellement. Il est suivi de la République dominicaine (650 000 tonnes), du Pérou (500 000 tonnes), de la Colombie (430 000 tonnes) et de l’Indonésie (410 000 tonnes).

Le commerce mondial de l’avocat représente 2,4 millions de tonnes échangées chaque année. Premier exportateur mondial, le Mexique approvisionne en premier lieu le marché nord-américain qui capte près de la moitié des importations mondiales. Les pays de l’Union Européenne à 27 (+ Royaume-Uni) importent pour leur part près de 690 000 tonnes d’avocat (hors réexportations) provenant majoritairement du Pérou, du Mexique, de Colombie ou encore du Chili. Au sein de l’UE, l’Espagne possède la production la plus significative (95 000 tonnes).

La France est le troisième importateur mondial, avec plus de 160 000 tonnes d’avocat reçues chaque année. Elle en réexporte 16 % vers ses voisins européens.

La consommation est de l’ordre d’1,8 kg par personne et par an, 73 % des ménages en achetant au moins une fois dans l’année.